鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上，在市场上比较好买到鲐鲅鱼，还是很鲜的
食材
1
鲅鱼 400g
2
料酒 适量
3
生抽 适量
4
姜片 适量
香煎鲅鱼的做法步骤
1
鲅鱼这样的，要新鲜的，如果是速冻的要提前解冻。
2
直接将鱼切成7MM厚的片，去掉内脏。
3
泡洗出血水。
4
捞出滤干水份。
5
加入料酒和姜片抓匀。
6
加入生抽抓匀，腌二十分钟让其入味。
7
起锅热油，中小火一片片将鱼下入，一面煎至金黄翻面煎另一面，煎熟出锅食用。
注意事项
不去内脏直接切鱼不容易碎，切好后再去掉内脏洗净即可。