大米 200g
纯牛奶 180g
面粉 60g
酵母粉 2g
白砂糖 30g
蔓越莓干 15g
葡萄干 15g
黑芝麻 2g
食用油 5g
首先我们准备一下做这道【奶香大米糕】需要用到的食材：家里平时用来煮饭的普通大米200g，说是普通大米，其实越是香米做出来的米糕口感越好，米香味越浓。纯牛奶180g，一盒奶都用不完。60克左右的普通面粉，高筋低筋都可以，让大米糕更容易定型，口感也更筋道。酵母粉和白砂糖少许，蔓越莓、葡萄干和黑芝麻适量。
将大米淘洗干净之后用清水浸泡2小时左右，如果不着急的话最好头一天晚上睡觉前将大米用水泡上，第二天早晨起来就可以直接蒸大米糕了，经过长时间的浸泡能让坚硬的大米粒分解软化成粉糯状，这样用料理机打出来的米浆才会浓稠更细腻。
将浸泡好的大米放入料理机，倒入180的纯牛奶，启动电源将大米充分打碎成浓稠细腻的牛奶米浆。将打好的米浆倒入干净的玻璃容器内，放入面粉后添加白砂糖和酵母粉。
想要做出来的米糕暄软筋道，就需要像平时蒸馒头一样提前发面，用筷子将面粉、酵母和白砂糖在牛奶米浆中搅拌均匀无颗粒，覆盖一层保鲜膜后放置到温暖的地方醒发。
醒发好的牛奶米浆会增大一倍，发酵的过程中导致里面有很多气孔，用筷子将米浆搅拌至消泡，提前准备好用来调味做点缀的蔓越莓干、葡萄干和黑芝麻。如果果粒太大的话用刀切成小一点的颗粒，也可以根据自己喜欢的口味换成别的果脯或者干果粒。
经常做烘焙的人家里都有这种杯装蛋糕托，用面点刷提前刷上一层薄薄的食用油，大米糕蒸好后方便脱模。如果没有也可以用普通的碗来装米糊，记得提前刷上一层食用油防粘即可。
将牛奶米糊搅拌至消泡后分别倒入刷过油的蛋糕杯，注意米浆不要倒得太满，蛋糕杯装到八分满最好，防止二次发酵后溢出。然后将准备好蔓越莓干、葡萄干和黑芝麻粒洒在米浆上，静置十分钟左右二次发酵。
经过二次发酵的米浆逐渐将蛋糕杯涨满后就可以上锅蒸了，蒸锅提前接入足够的水，将蛋糕杯均匀码放入蒸屉内，凉水上锅后大火蒸30分钟。注意保持蛋糕杯之间的间距，因为大米糕蒸熟之后会溢出一个蘑菇头，离得太近的话容易粘连，影响大米糕的美观。
关火之后记得焖3分钟，等蒸汽消散后再打开锅盖大米糕不容易回缩。香甜蓬松的【奶香大米糕】就蒸好了，取出后轻松脱模，口感香甜，造型可爱，孩子一口气能吃两三个。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【奶香大米糕】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
1、 大米一定要提前浸泡，打出来的米浆才会更细腻，出浆率也更高一点儿，不用1滴水，添加合适比例的纯牛奶让大米糕的口感奶香味十足。
2、 如果是做给减肥的爱美人士或者家里高糖的老人吃，可以不加白砂糖，大米和纯牛奶做出来的原味大米糕也很香浓，就像日常吃大米和馒头一样，只不过换了个吃法，口感更好了。
3、 大米糕上的果脯可以根据自己喜好的口感更换，比如干果或者山楂之类的，蒸出来口感也不错。
4、 家里没有蛋糕模具就用普通的小碗代替，记得碗中刷上一层食用油防粘即可。