家乡很有名的一道菜《韭菜炒鳝丝》，真的是非常非常的好吃。。
工具/原料
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材料：
黄鳝300克，韭菜150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末各适量。
2
炒锅、锅铲等
步骤/方法
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将熟黄鳝洗净后切段；韭菜择净、切段；（图1）（图2）
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锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉（图3）
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用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，加入韭菜翻炒至熟（图4）
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加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。（图5）
注意事项
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1、制作过程小心被油溅到。
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2、掌握好火候，不适合炒过长时间。