营养价值1． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品 2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。适宜人群一般人群都能食用 1． 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用2． 脾胃虚寒者慎食。
食材
1
海蜇皮或海蜇头 适量
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
糖 适量
5
醋 适量
6
蚝油或味极鲜 适量
7
葱、香菜、大蒜 适量
8
香油 一两滴
方法/步骤
1
市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此需要提前一晚将海蜇皮浸泡，到早上起来换水再泡，去除咸味。
2
我是第二天中午食用，所以快到中午时，就可以开始准备了，先将泡好的海蜇皮再用干净的水冲洗几次，可以轻轻的搓一下表面，通常就很干净了。有更高要求的可以用纯净水再最后洗一遍，沥干水分，快速的办法就是拧干，把水分尽量挤干，为的是后面做出来的凉拌比较干香脆。控干水分后切丝备用。
3
装入比较大的方便搅动的容器内，准备加入你喜欢的调料，我加了盐（若泡好的海蜇皮还是很咸，可以少加或不加）、2滴料酒、蒜头、醋5滴（我们爱吃酸），蚝油一点点，糖一点点，香油2滴，香菜几根。搅拌均匀。
4
可以根据自己家人口味加入小米辣或辣椒油等，我们是苏式做法，不吃辣椒，爱吃酸甜口味，喜欢吃冷一点的，可以放冰箱冷藏一下再吃，我们比较喜欢吃常温
注意事项
1
食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2
海蜇不能过烫水和下油锅炒，遇热会缩成一团，无法食用
3
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子
4
吃不完的像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。
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