“麻上头，辣过瘾”
食材
1
活黑鱼一条 1000克
2
酸菜 150克
3
黄豆芽 150克
4
红干椒 150克
5
蒜末 30克
6
花椒 100克
7
姜丝、葱花 各25克
8
精盐、味精 各1大匙
9
鸡蛋清 半个
10
淀粉 3大匙
11
辣椒油 2小匙
12
植物油 500克
方法/步骤
1
黑鱼整理干净，沿鱼骨剔下鱼肉，片成片，放入容器中，加蛋清、精盐、淀粉抓匀上浆。
2
锅中加油烧热，下入姜丝、蒜末、红干椒、花椒炸香，放鱼骨稍煎，加适量清水烧沸。
3
放入切好的酸菜、黄豆芽稍煮，加入鱼片、少许精盐和味精，盛入大盆中。
4
锅中加入植物油、辣椒油烧热，放入红干椒和花椒爆香，浇在鱼上，撒上葱花即可。
上一篇：如何做酸笋爆炒花甲螺
下一篇：“白”族草本精华 最有美白效果