胡萝卜去皮洗净切碎或者用工具擦成丝备用,在一个大碗内放入色拉油和糖,搅拌均匀将鸡蛋放入,用打蛋器打发到打蛋器上的面糊滴下不容易消失的程度,这个过程会比较长,要有耐心,全蛋液比较难打发,在40摄氏度的温度比较容易打发,除了将鸡蛋提前放在室温以外,在打发的时候可以将盛蛋的碗放入热水中将低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、泡打粉过筛后放入打发好的全蛋液中,切拌均匀将核桃碎和胡萝卜丝、柠檬汁放入,拌匀将拌好的面糊放入蛋糕模具中,我用的是模具尺寸是直径16厘米,高8厘米的乐扣乐扣蛋糕模具轻叩模具,将面糊中的气泡叩出来,放入预热170度的烤箱下层,用上下火烤40分钟左右,用牙签插入蛋糕没有面糊粘上即可,取出倒扣晾凉脱模
食材
1
低筋面粉 100克
2
胡萝卜 125克
3
核桃(鲜) 25克
4
鸡蛋 2个
5
苏打粉 1/2茶匙
6
泡打粉 1茶匙
7
色拉油 100克
8
白糖 100克
9
食盐 1/8茶匙
10
肉桂粉 1/8茶匙
11
柠檬汁 1茶匙
步骤/方法
1
胡萝卜去皮洗净切碎或者用工具擦成丝备用,在一个大碗内放入色拉油和糖,搅拌均匀
2
将鸡蛋放入,用打蛋器打发到打蛋器上的面糊滴下不容易消失的程度,这个过程会比较长,要有耐心,全蛋液比较难打发,在40摄氏度的温度比较容易打发,除了将鸡蛋提前放在室温以外,在打发的时候可以将盛蛋的碗放入热水中
3
将低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、泡打粉过筛后放入打发好的全蛋液中,切拌均匀
4
将核桃碎和胡萝卜丝、柠檬汁放入,拌匀
5
将拌好的面糊放入蛋糕模具中,我用的是模具尺寸是直径16厘米,高8厘米的乐扣乐扣蛋糕模具
6
轻叩模具,将面糊中的气泡叩出来,放入预热170度的烤箱下层,用上下火烤40分钟左右,用牙签插入蛋糕没有面糊粘上即可,取出倒扣晾凉脱模