肥肠，是中国人特有的传统的食材。据说从宋代就开始吃二师兄了。溜肥肠是汉族人制作肥肠的基本做法，可简可繁。根据个人的理解制作。不过不宜常吃，胆固醇高。
食材
1
肥肠 7两
2
油 半勺
3
葱 半根
4
盐 2g
5
酱油 半勺
6
淀粉 2g
7
味精 1g
方法/步骤
1
这是超市里买来的半成品肥肠
2
斜刀切片
3
放开水锅里焯一下捞出
4
半根葱切成大点的葱花
5
炒锅里放油，油热后，下入肥肠煸炒
6
放入花椒面，盐，半勺酱油，继续翻炒
7
用一个碗把淀粉溶解
8
倒入锅中，快速炒匀
9
撒味精出锅
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