猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖,婆婆每次都会自调卤水,每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃,但毕竟脂肪多,热量高,做的次数也没有那么多,所以,口味上总会有些偏差。不过,自从有了家乐潮汕卤水汁,既不需要准备那么多卤制的香辛料,也不需要记下配比,即便是不会做饭的小白,也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配,就能吃到相同味道的卤猪肘。而且,做出来的猪肘,咸鲜浓香、口感软烂,非常好吃。
食材
1
猪前肘 1个
2
家乐潮汕卤水汁 1瓶(125ml
3
香葱 适量
4
生姜 适量
5
洋葱 适量
6
芹菜 适量
方法/步骤
1
准备好原材料;
2
将猪肘洗净,擦干,放在明火上烧5分钟,取下来用刀刮干净猪肘皮,再放入清水中浸泡30分钟,捞出控水备用;
3
在盆中当如切段的芹菜、姜片、洋葱、大葱、料酒、生抽和盐,然后用手反复揉抓猪肘,腌渍30分钟后,取出备用;
4
将猪肘放入热油中煎至表面金黄起虎皮;
5
锅中放入家乐潮汕卤水汁,按照1:7的比例加入清水,姜片和香葱;
6
煮开后,放入猪肘,大火烧开后转小火炖制猪肘软烂;
7
将猪肘放入盘中,可以取少许卤汤烧开后,加入水淀粉勾芡,浇在猪肘上即可。
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成品
注意事项
1
1.猪肘建议选择前肘,前肘胶质重,瘦肉多,带皮烹调,肥而不腻,适合红烧酱卤;
2
2.肘子提前腌制一下可以去腥,让味道更加丰富;
3
3.家乐潮汕卤水汁和水按照1:7的比例比较合适,咸鲜两宜,可以不用添加其他的调味料。
4
4.猪肘卤制的时间需要根据肘子大小以及喜欢的口感调整
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