说到鲈鱼，吃货们都会想到清蒸鲈鱼，的确，清蒸是最为简单而又最鲜美的做法，10分钟不到就能出锅，这做法似乎更适合懒人适合上班族。但是，即使我有大把的时间可以挥霍在厨房，我也会毫不犹豫地选择清蒸，为什么？因为懒吗？不是，只因太鲜美了。清蒸鲈鱼，做法简单，但要做出最美的味道，还是需要注意几个小细节的，请跟我来。
食材
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海鲈鱼 1条
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蒸鱼豉油 2汤匙
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葱姜丝 适量
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盐 适量
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黄酒 2汤匙
方法/步骤
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步骤1主要食材合影。这里用的是海鲈鱼，重约900克。
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步骤2葱姜洗净后全部切丝。
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步骤3把海鲈周身用手抹上一层薄薄的盐，盐要少，千万不要太多，不然鱼会咸。然后把姜丝分别塞进鱼肚和撒在鱼身上，同时淋入黄酒，腌制一会儿，去腥入底味。
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步骤4鱼上锅前，盘底要支几根筷子，把鱼放在筷子上，不然一会儿上锅蒸时鱼肉会浸泡在盘子中的汤汁里，鱼会难吃。把支在筷子上的鱼放进蒸锅，隔水蒸，水开上汽后有7－9分钟即可。鱼小的话，7分钟足够，这条鱼大，用了9分钟。
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步骤5鱼蒸好之后，把盘子中的汤汁倒掉，姜丝全部拿掉不要，重新码上葱丝。
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步骤6淋入适量的蒸鱼豉油。
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步骤7烧一点热油，油热后滋在葱丝上，把葱丝的香味激发出来，美味即成。
注意事项
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1.鲈鱼分为淡水鲈鱼与海鲈鱼，海鲈鱼体形和体重比淡水鱼要大要重。选淡水鲈，清蒸时间掌握在7分钟左右，选择海鲈鱼，要延长2－3分钟。
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2.上锅清蒸前，鱼身下可用筷子支起或是用葱白段。
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3.在鱼身划几刀更易入味儿，但外观会受影响。
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