爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
工具/原料
1
主料：猪腰子200克
2
辅料： 胡萝卜,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克
方法/步骤
1
猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2
打麦穗花刀。
3
打好花刀的腰子，切成菱形长条。
4
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
5
将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
6
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
7
锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用（该步骤最好控制在30秒内完成）。
8
锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒后，锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
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爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；
小贴士
1
猪腰子的臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。
2
配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。