爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩、爽口！猪腰+黑木耳具有较高的营养价值，猪腰有补肾利尿作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
食材
1
猪腰 2只
2
黑木耳 2克
3
红椒 1个
4
青椒 1个
5
蚝油 10克
6
料酒 2汤匙
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食盐 3克
8
郫县豆瓣酱 1茶匙
9
植物油 2汤匙
10
姜 4片
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花椒 适量
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蒜头 2只
步骤/方法
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准备食材，猪腰买的时候请卖猪肉的人帮忙去掉里面白色的膻筋，黑木耳清水泡发备用
2
猪腰切腰花，可以借助牙签等，在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切，这样就能很轻松的切好了。
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切好的腰花洗净
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放入清水、料酒、适当的盐浸泡十分钟，这样可以去除里面的血水，去膻味
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准备好调料
6
锅内放清水、姜丝、花椒，烧开！焯水，这样焯水后可以除去猪腰子上的膻味
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水烧开后倒入腰花焯水，期间不要盖锅盖，焯水时间不能长，太久腰花口感老，猪腰子变色就可以捞出来了
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配菜切块
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大火把锅烧热，倒入适当食用油，放入姜丝
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倒入腰花，全程大火！速度要快
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放入1勺辣椒酱，郫县豆瓣酱或者老干妈香辣酱都可以。
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放入黑木耳、青椒、红椒、葱花、蒜头，翻炒
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倒入适当蚝油
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放入盐调味出锅，之前的辣椒酱、耗油都有咸味，所以盐巴不要放多了，少放一点，可以先夹一块黑木耳尝下味道