时光荏苒转眼就到了年底，每年的农历十一月人们就开始陆陆续续地装香肠了，到了农历十二月许多家庭的屋檐下、阳台上都挂满了香肠，这既是一种传统习惯，也承载着人们对生活的期望，因为一年中最重要的节日春节就要到了！ 香肠虽然美味，但毕竟是腌腊制品，既使是自己亲手做的，在腌制过程中也会产生一些亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的危险。 既然阻挡不了人们对香肠美味的喜欢，那么我们可以想办法既吃出香肠的美味更吃出健康，这道蒜苗炒香肠就是非常好的搭配，这是因为蒜苗里面含有大量的维生素C，最主要蒜苗含有辣素，具有较强的杀菌和消积食的作用，同时蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。 为了健康、美味，必须要加蒜苗！
食材
1
蒜苗 250克
2
香肠 150克
3
干红辣椒 2个
4
花椒 20颗
5
盐 1克
6
鸡精 1克
7
食用油 20毫升
方法/步骤
1
准备食材：蒜苗、香肠；佐料：干红辣椒、花椒、盐、鸡精。
2
干红辣椒切成1厘米左右长的段。
3
蒜苗去根须、黄叶，洗净后斜刀切成2.5厘米左右长的段，并将杆和叶子部分分开放置。
4
香肠斜刀切成薄片，放入锅中隔水蒸半小时，蒸熟后备用。
5
锅中放入食用油，将红辣椒段、花椒、蒸熟的香肠一起放入油锅中，开小火慢慢煸炒，炒1分钟左右炒香。
6
倒入蒜苗杆一起翻炒，炒1分钟左右，就熟了。再倒入蒜苗叶翻炒，约翻炒10秒左右，关火。
7
撒入少许盐、鸡精，和匀、装盘。
注意事项
1
蒜苗炒断生即可。
2
一定要少加盐，香肠本身含盐量较重。