牛肉是我家餐桌上的常客，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，经常食用能提高人体抗病能力，儿子喜欢吃牛肉，今天想吃汉堡了，于是这土款牛肉饼就诞生了。
食材
1
牛里脊 500克
2
洋葱 半个
3
耗油 适量
4
黑胡椒碎 适量
5
盐 适量
6
蛋清 一个
方法/步骤
1
今天，我选用了牛里脊做这道菜（暂且称之为菜吧），牛里脊是牛身上最嫩的肉当然也是价格最高的，怎么选择呢？新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性，我们今天就是选用的嫩牛肉，记着要把里脊上白色的筋膜给去掉哈，下面开始做菜了：首先，将牛里脊洗净切成小块（您可以先把牛肉切成片然后再切成条，再切成块儿哈）；
2
切成小块后的牛肉丁再剁就比较简单了，您可以使用任何您觉得顺手的姿势、力度来继续将牛肉剁成肉末；
3
剁好以后放入容器，加一个蛋清、适量黑胡椒碎、少许耗油、少许盐搅拌均匀；然后把洋葱切成小颗粒放入搅拌好的牛肉中；
4
关键的一步，把再次搅拌好的牛肉拿起来使点劲儿丢到容器中进行摔打，大概摔打四十多下，这样做好的牛肉饼既嫩又有嚼劲儿；
5
把处理好的牛肉分成若干小份，按压成饼状，用保鲜膜或者保鲜袋分装好；
6
把分装好的牛肉饼放入冰箱冷冻，要吃的时候无需解冻，直接用黄油煎就可以了。用牛肉饼做早餐搭配吐司，再煎个蛋，洗两粒草莓，加杯牛奶简直是又营养又简单！
注意事项
1
一定要用PE保鲜膜
2
摔打部分不可省略
3
黑胡椒碎的味道要比黑胡椒粉好太多，所以建议用黑胡椒碎