老干妈 适量
其他香料 少量
老干妈吃法一、老干妈豆腐材料豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉做法1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
二、老干妈回锅肉材料猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。做法1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。3、锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。
三、老干妈煸仔兔材料仔兔、青红二荆条椒、老干妈、姜蒜片、葱节、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油做法1、兔子洗净切成小块，用姜葱、盐、料酒、胡椒粉码味。2、青红二荆条椒切成滚刀。3、锅中烧油，油温高一些下入兔肉（把姜片葱节检出不要）炸至表面金黄捞出，青红椒过油捞出。4、锅中烧热油，下入姜蒜片炒香，下入兔肉、滑过油的青红椒、老干妈豆鼓，炒香，调味（盐、鸡精、白糖少许），淋点香油装盘即可。
四、老干妈烧鱼材料鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒做法1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可。
五、老干妈辣炒鱿鱼须材料老干妈，鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱，姜，盐，植物油，糖，鸡精，十三香，料酒，酱油做法1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出3.葱蒜切末、姜切末备用4.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香5.然后放入洋葱丝炒出香味6.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色7.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
六、老干妈炒鸡翅材料老干妈，鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱，姜，盐，植物油，糖，鸡精，十三香，料酒，酱油做法1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出3.葱蒜切末、姜切末备用4.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香5.然后放入洋葱丝炒出香味6.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色7.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
七、老干妈茄汁煎豆腐材料主料：老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个辅料：耗油1汤匙，老抽2/3汤匙，生抽1汤匙，老干妈2汤匙，番茄酱1.5汤匙，糖1茶匙，淀粉1茶匙，米醋2/3茶匙，黑胡椒适量，干辣椒2个，盐适量做法1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了，开啃吧~