在很多人的眼里，素食都是清汤寡水，食之无味。其实把素菜做好了，同样营养兼具，还色香味俱全。芹菜和百合炒着吃清爽可口，还清甜。加上腰果的甜香，口感就丰富起来了。这道菜重点安利百合，甘肃的百合解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。百合干还有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。所以常常在外面应酬，对着辐射强的电脑的上班一族，这真是很好的保健菜。
食材
1
百合 50g
2
西芹 100克
3
腰果 50克
4
红椒 半个
5
盐 1/4小匙
6
砂糖 1/2小匙
7
橄榄油 适量
方法/步骤
1
百合干提前泡发，根据品质有不同的泡发时间，以谢大妈百合干为例，泡发一小时，水温40度，泡发后轻轻揉搓洗净。
2
西芹切丁，红椒切片，备用
3
锅内下2大匙油，小火，冷油放入腰果炸至酥脆捞起放凉。炸的时候，腰果一定要搭配冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸到整体金黄色就出效果了。另外，炸好后的腰果要彻底放凉才会酥脆。
4
将油倒出一半，开大火。用剩下的油烧热放入西芹丁翻炒约1分钟。炒蔬菜要大火才有火气，这样好吃。
5
放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出
6
摆盘要漂亮。
注意事项
1
这道菜不适合寒体人士吃
2
选的百合干要是甘肃甜百合干
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