回锅肉，为煮熟的肉再切成片回锅，因此称为回锅肉。本菜为川菜，香辣可口，是家常便饭里较受欢迎的菜系。
食材
1
五花肉 300g
2
青蒜 1根
3
大蒜 半头
4
食用油 30g
5
红辣椒 2个
6
姜片 5片
7
豆瓣酱 50g
方法/步骤
1
将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮，煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。
2
把五花肉冷后切成薄片，锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。
3
爆香后加入豆瓣酱一起煸炒，翻炒两下后加入切片的五花肉一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油。
4
加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下
5
再加入大蒜叶， 翻炒均匀。
6
出锅装盘，美味可口的回锅肉炒好了。
注意事项
1
先选好原料，五花肉最好选用肥瘦相间的，这样吃起来口感好。
2
将肉捞出， 沥干放凉后再切， 这样不容易碎。