中秋节之后，第一茬的萝卜菜上市，有空闲的人喜欢买一些嫩的萝卜菜苗回去做咸菜。没有空的人也没有关系，为满足他们的需要，菜市场里已经能够买到腌好的萝卜菜了。这个时令还有一个好吃的素菜——毛豆；不过已经吃了一个月毛豆了，可以换换口味，用咸菜炒毛豆，别有一番风味。
食材
1
咸菜（萝卜菜） 100克
2
毛豆 300克
3
青椒 2个
4
植物油 30克
5
蒜瓣 2个
6
盐 少许
方法/步骤
1
自己没有空腌制萝卜菜，可以在市场上购买已经腌制好的咸菜，在购买的时候要问对方放了多少盐，是不是放了辣椒、姜、蒜等佐料，我这买的已经是放好的了。
2
把买来的毛豆用水冲洗一下，注意扔掉一些发霉和长虫的毛豆，这个时候毛豆经常有虫。
3
把洗好的毛豆放入锅中。
4
加入一些自来水，大火加热。
5
毛豆煮沸一二分钟之后，将毛豆连同沸水一起倒入篮中。
6
适当用冷水再次漂洗一下，自己喜欢这样做，认为这样可以使炒出来的毛豆更嫩，不喜欢的朋友可以省去此环节。在这其中，我又加入了一点蒜瓣和辣椒。
7
锅中烧热之后，倒入菜油。然后倒入毛豆一起翻炒。
8
加入咸菜翻炒！
9
翻炒二三分钟之后，就可以盛盘食用了。
注意事项
咸菜本身有很多盐，一定要把握盐的用量。
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