包菜炒粉丝是一道很普通的家常菜，包菜吃起来比较清甜可口，加上粉丝嫩滑的口感，口味极佳，平常在家里，非常适合做一道包菜炒丝，当作开胃下饭的菜肴，并且只要用到包菜和粉丝，就能把这道菜做好，需要的食材比较简单，但是作为一道纯素菜，吃起来却足够美味又营养。
食材
1
粉丝 1把
2
包菜 半颗
3
鸡蛋 2个
4
胡萝卜 半根
5
盐 适量
6
糖 适量
7
生抽 1-2勺
方法/步骤
1
用绿豆豌豆制的龙口粉丝……久煮不糊，久炒不断
2
包菜切段，胡萝卜去皮切丝，一小段大葱切片，生姜切丝
3
包菜浸泡洗净沥干备用
4
粉丝稍用水淋湿，对半剪或者剪成三段
5
半锅水烧开，入小半勺盐，入粉丝段，开盖煮8分钟左右，捞出过凉水沥干备用
6
热锅热油，入打好的蛋液，即转小火，用筷子/铲子划散，片刻后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝结盛出备用
7
大火，入油至6-7分热，入大葱片姜丝胡萝卜丝，翻炒片刻后入包菜，煸炒至包菜基本变软，入小半勺盐，翻炒均匀包菜出汁
8
入1-2勺生抽，1小勺糖，翻炒均匀，锅内中间留空入粉丝（入粉丝前可蘸菜汁尝尝咸淡加以调整）
9
用筷子翻拌粉丝至均匀吸汁
10
入鸡蛋，翻炒均匀至菜汁收干即可
注意事项
胡萝卜喜油，先单独下锅煸炒的胡萝卜会比较好吃
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