巧克力雪糕的做法

糯米粉 50克

白砂糖 60克

奶粉 70克

凉白开 600克

巧克力 60--100克

模具 8个

称好50克糯米粉、60克白砂糖、70克全脂奶粉、600克凉白开备用。巧克力大约60--100克。

将凉白开和糯米粉放入锅内，搅拌均匀，然后开小火加热。大约加热1分钟，糯米水开始变粘稠，并且开始冒泡。这时把火改为迷你火，一边搅拌一边把形成的糯米粉疙瘩打开。再加热2-3分钟即可，让糯米粉完全变熟。

糯米粉煮熟后，放凉，温度在40--50度左右，加入白砂糖搅拌至融化，然后再加入奶粉，搅拌至没有小疙瘩。这时开小火，加热3分钟左右，一直搅拌。

加热结束，搅拌成光滑浓稠液体即可，如下图。

放入巧克力，搅拌均匀。搅拌的巧克力花纹真是好看。

做好的雪糕液体，冷却十几分钟。然后找个过滤网过滤，是为了让雪糕更丝滑。过滤好的雪糕糊糊，依次灌入模具即可。我家有两种模具，这些材料一共做了8支雪糕。

冻了一宿，看下图成品，不错吧。

煮糯米粉等冒泡后，调至最小火，一定要不停搅拌，防止糊、粘。

我用的牛奶巧克力，所以颜色比较淡。用黑巧克力，颜色更好看。