水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁，原因很简单，因为它的刺很少，吃着方便味道又很鲜美，最绝的是，鱼吃完了，下一顿汤还能煮豆腐，煮豆皮，涮蔬菜真的很安逸
食材
1
黄辣丁 6条
2
大葱 适量
3
盐 适量
4
老姜 适量
5
大蒜 适量
6
郫县豆瓣酱 适量
7
野山椒 适量
8
胡椒粉 适量
9
生抽 适量
10
白糖 适量
11
料酒 适量
12
花椒粒 适量
方法/步骤
1
黄蜡丁去肚去鳃，洗净
2
姜蒜切末，大葱切成小段
3
野山椒适量
4
锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香
5
加入适量水，烧开
6
放入处理干净的黄腊丁
7
.加料酒，生抽，胡椒粉，白糖
8
再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅
注意事项
1
黄腊丁放入小火焖煮，多煮一会，充分入味
2
因为豆瓣酱已经有咸味了，盐可以不放或者少放