豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材
1
豆腐 300克
2
馓子 100克
3
精盐 5克
4
生抽 10克
5
豆瓣酱 10克
6
鸡精 1克
7
小葱 10克
方法/步骤
1
豆腐洗净切块。
2
大蒜切碎，香葱洗净切末。
3
热锅凉油，加干红辣椒、大葱、蒜末。
4
再加入豆瓣酱煸炒。
5
然后依次放入白糖、酱油、水，大火烧开。
6
加入豆腐块小火烧。
7
小火烧至汤汁浓郁，加鸡精。
8
水淀粉翻炒均匀，关火，撒上馓子。
9
加盖焖1分钟左右，出锅装盘，撒上香葱末做装饰。
注意事项
1
1. 切好的豆腐可以先提前用热水焯一下，能去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐更好定型。2. 因为我个人是比较喜欢吃辣，所以会放一些辣椒和豆瓣酱，不喜欢或者不能吃辣的可以少放些辣或者不放辣。3. 大火烧开放进豆腐之后用铲子搅拌一下，保证豆腐别粘锅。
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4. 小火慢烧，烧至汤汁浓郁，调个水淀粉能够使汤汁更加粘稠。5. 如果喜欢馓子口感软一些的，可以多焖几分钟，如果喜欢口感硬一些的可以1分钟就关火。馓子吸入汤汁，吃起来味道特别好。
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