宫保鸡丁是一道人们经常食用的一道家常菜，那么，这里就给大家介绍一下这道色香味俱全的家常菜的详细制作步骤吧！
食材
1
鸡腿肉 适量
2
料酒 适量
3
淀粉 1/2
4
盐 适量
5
酱油 少许
6
白糖 少许
7
香醋 少许
方法/步骤
1
用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好，可以让肌肉获得均匀的热量。
2
将去骨的鸡腿肉经过去皮过后切成肉丁，一定要均匀，这样才能让人更有胃口。
3
用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味，添加少量的酱油可以增色。
4
碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀，一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳。
5
将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用，葱只需要葱白，葱叶不需要。
6
锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出，用干净的盛器将鸡丁盛起，并沥干油。
7
锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
8
下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀，临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感。一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。
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