羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。大火炖煮一锅至全开转小火。炖煮一小时后，取出煮软的调味物。白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。撒入青蒜或者小葱，颜色更美味道更好。特写一下，味道鲜美，非常适合冬季。
食材
1
羊肉 500g
2
白萝卜 半个
3
土豆 1个
4
山药 半根
5
胡萝卜 1个
6
大葱 1段
7
姜 3片
8
大料 2个
9
香叶 1个
10
豆蔻 1个
11
草果 1个
12
花椒 10粒
13
盐、醋、料酒 适量
步骤
1
羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。
2
羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。
3
平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。
4
预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。
5
大火炖煮一锅至全开转小火。
6
炖煮一小时后，取出煮软的调味物。
7
白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8
加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。
9
出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10
撒入青蒜或者小葱，颜色更美味道更好。
11
特写一下，味道鲜美，非常适合冬季。
上一篇：怎样做酸辣羊肉煲
下一篇：砂锅羊排怎么做？多年钻研的口味