这是典型的东北农家菜，小时候住平房，家里总会储存一些大白菜，小一些的白菜就丢在院子墙根处，慢慢会被积雪覆盖，就变成了冻白菜，千万别扔，这个很好吃的，解冻后用开水焯过，蘸酱吃很香，带着微微的甜味；吃冻白菜就少不了酱土豆，也叫土豆酱，就是把土豆用酱炖了。说起来真是好久没这么吃了，我前不久做辣白菜剩了一些大白菜，又不愿意炒，就用保鲜袋装上放窗台外面冻上了，前几天忽然想吃蘸酱菜，就开窗拿回来做了这顿酱土豆吃。
食材
1
土豆 250克
2
冻白菜 250克
3
黄瓜 150克
4
萝卜 150克
5
油 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
豆瓣酱 适量
9
红椒 适量
方法/步骤
1
这是买来的大白菜放在外面窗台上冻的。冻白菜取回来先解冻，屋里暖和，很快就能化。
2
土豆去皮切滚刀块，泡水里
3
锅里倒油加热，把红椒爆香
4
加入葱花，然后土豆下锅翻炒2分钟
5
加两勺豆瓣酱，传统的做法要加东北大酱，我嫌大酱太咸
6
翻炒片刻，炒出酱香，土豆均匀沾上酱
7
倒适量清水，盖上锅盖炖20分钟左右
8
炖菜的时候，把解冻的冻白菜横着切条
9
放开水里焯5分钟
10
捞出来放凉水里
11
挤干水分装盘
12
萝卜和黄瓜去皮切条，这样配菜就都准备好了
13
20分钟后，土豆炖面乎了，酱汁也少了，关火
注意事项
想吃冻白菜的话，可以买来白菜放户外冻上；或者放冰箱里冷冻也可以，冻白菜有别样一种风味。