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酥炸小黄鱼年夜饭系列

很多人都喜欢吃炸小黄鱼,但是,由于小黄鱼肉质非常嫩,一不小心就容易炸散炸断,所以,很多的朋友都不愿意在家里尝试。如何解决这个问题呢?我的小秘诀就是“用面糊”。
食材
1

小黄鱼 10条

2

胡椒粉 2茶匙

3

盐 1茶匙

4

葱姜 适量

5

料酒 1勺

6

面粉 4汤匙

7

淀粉 2汤匙

8

泡打粉 2g

9

鸡蛋 1枚

10

水 60ml

方法/步骤
1

小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时;

2

调面糊(最关键的步骤):4勺面粉(约20g)、2勺淀粉(约10g)、2g泡打粉(加泡打粉是为了帮助炸制过程中面粉蓬松,提升口感)、60ml的水,如果水量不能控制的话,可以一点一点的添加,搅拌面糊的时候略有阻力,但又是流通即可。 挖面粉的勺,我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概是5g

3

将小黄鱼放入面糊中,身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中(测油温的办法:用筷子夹一点面糊放入锅内,如果速度冒泡则代表油温已经够了,中小火炸至两面金黄即可捞出,沥油后摆盘。

4

均匀的撒上椒盐就可以了,不加也行。

5

是不是超级简单?快一起试试吧。刚出锅时,真的超级好吃哦。

6

出锅啦

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