茄子一直都是我的最爱，无论是凉拌，肉末，还是红烧的，但是想做好也不是那么容易，油放多了，感觉油腻腻的，放少了又做不出来茄子的美味，和朋友学了一招，试着做了这道红烧茄子，味道还真心不错。
食材
1
紫茄子 1个
2
盐 适量
3
食用油 适量
4
十三香 适量
5
鸡精 适量
6
老抽 适量
7
姜 1小块
8
蒜 2瓣
9
香葱香菜 各1棵
10
大葱 1段
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材，把茄子清洗干净。
2
切成长条，撒上适量的盐腌制10分钟。
3
香葱香菜、蒜、大葱、姜都洗净切末。
4
茄子腌制好，把水挤干。
5
锅中放入大量油烧热，把茄子放入锅中炸一下。
6
直到茄子变软，把多余的油倒出来，只留少量的油，把茄子拨到一边，把姜，大葱末爆香一下，然后再一起翻炒。
7
倒入适量的老抽，生抽上色。
8
用适量的淀粉、十三香、鸡精加点水兑成汁。
9
等茄子全部变软，倒入兑好的汁，撒入香葱香菜、蒜末翻炒均匀，加盖焖一会就可以了。
10
出锅装盘，非常下饭。
注意事项
茄子用盐腌制一下是关键。