番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。也是老少皆宜的家常菜的一种。
食材
1
番茄 2个
2
葱 一根
3
鸡蛋 2个
4
大豆油 35克
5
盐 4克
6
淀粉 5g
方法/步骤
1
鸡蛋加少许盐打散 均匀搅拌，搅拌到蛋清和蛋黄浑浊为佳
2
番茄洗净切块 块不要太大，影响熟食后的生硬度
3
葱切葱花，葱白单独留出来，不要放在一起
4
点火让锅热起来，倒入大豆油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用
5
锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁
6
倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
番茄和鸡蛋都是易熟的，不要热锅翻炒太久，影响口味
2
如果不爱吃葱蒜也可以用鸡精调和一下口味