家庭版简单回锅肉做法
食材
1
五花肉 500g
2
蒜苗 300g
3
豆瓣酱 1勺
4
家里常用的调料 适量
5
花椒 适量
6
生姜 少许
方法/步骤
1
选五花肉的时候可以选择稍微肥一点的,因为炒的时候会缩小,豆瓣酱颜色可以选择浅色。五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,把浮沫撇去。
2
下入花椒,转中火,煮8分钟左右。用筷子插进去,能穿过就可以了,捞出晾干。皮朝下把晾好的五花肉切片。
3
蒜苗切斜段,茎和叶分开,起锅烧油,下肉片中火煸炒,等到肉片出油,把肉片弄到一遍,中间加入豆瓣酱,下蒜苗的茎,加盐,翻炒,最后加入叶。翻炒几下出锅。
注意事项
1
盐的份量要根据口味掌握
2
这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。
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