糖醋排骨是一道很有好吃的特色菜，各地都有不同的做法，做出来的排骨也是各有差异，平时很多人觉得这道菜不好做？这里以自己的做法为介绍，介绍如何将其做好，其实整个过程都比较简单，按排骨处理顺序来就可以。先将排骨焯一阵，去除骨头中的血水，这样骨头会更香；然后用借助高压锅压一阵，让排骨上的肉更松酥，口感更好；最后进行烧制，让糖醋味浸入到骨头中，抓住这个大方向，按下列进行处理，就能做出一道很不错的糖醋排骨，有兴趣的可以看看。
食材
1
排骨 若干
2
油、盐、酱、醋、料酒、白砂糖 少许
3
生姜、蒜头、桂皮、八角 少许
方法/步骤
1
准备若干排骨或大骨，让卖肉师傅帮忙处理一下，将其剁成小块状，不宜过大，将排骨带回来清洗一下，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋等，将水烧开。
2
将骨头放入沸水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样等下烧出来的糖醋排骨味道会更好，产生的泡沫用勺子剔除，过水几分钟后捞出，放入清水过一遍，沥干。
3
准备少许辅料：生姜、蒜头、小葱之类，分别处理一下；准备一个高压锅，将骨头压一阵，这样肉质会比较松酥，等下糖醋处理后会比较入味。同时加入各种调味料：少许盐巴、酱油、料酒、醋、白砂糖等，加入一个八角，少许桂皮，高压锅压一阵。
4
高压锅大概压1个小时左右，将压制后的骨头捞出，放入干净的大碗中，重新加入糖醋等调味料腌制一阵，这样味道可以慢慢浸入到骨头中。
5
再准备一些辅料：八角、桂皮、生姜、蒜头，都处理一下，就可以开始烧制了，将电磁炉锅清洗干净，然后沥干水渍，加入少许油，放入八角、桂皮、姜丝、白砂糖爆香炒制一会，将这些酱汁炒浓稠，然后加入前面腌制的骨头。
6
先小火炒，让骨头沾染浓稠酱汁，然后转大火，同时加入少许水，增加一些调味料，将水烧开，沸腾一阵转中火慢炖，待酱汁中水快干的时候，重新转大火快炒，将酱汁炒干，这样一盘简单美味的糖醋排骨就可以出锅了。
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