豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
食材
1
豆角 适量
2
粉条 适量
3
水 适量
4
食用盐 适量
5
蒜 适量
6
味精 适量
7
白醋 适量
8
辣椒油 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
将豆角摘成3cm的长度
2
蒜可用到先拍扁，再用刀剁成蒜泥
3
粉条用开水泡软，长度大约6~7cm
4
锅中倒水加热
5
将豆角倒入烧开的水中
6
豆角煮软，尝起来没生味即可捞出，
7
把水沥干，盛入碗中
8
加入蒜泥、食盐、味精
9
倒入白醋
10
粉条放在碗中，均匀搅拌，一定要趁热将调料都放好，这样容易入味，搅拌
11
放入两勺辣椒油，
12
滴点香油，搅拌
13
凉拌豆角完工！！！
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