豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 【姜丝豇豆】就是采取炝拌的方法制作的一款冷盘素食，色泽诱人，口味清淡。下酒和配粥都不错。
食材
1
豇豆 500克
2
姜 20克
3
红辣椒 10克
4
盐 15克
5
味精 3克
方法/步骤
1
主料：长豇豆
2
辅料： 姜丝、红辣椒丝
3
锅烧热水，放入豇豆。煮5分钟左右，必须焯熟
4
捞出放入盆中，自然降温10分钟左右
5
在豇豆没有凉透时，放入姜丝、辣椒丝
6
再放入盐、味精
7
拌匀后腌渍2小时以上，中间要翻拌
8
改刀切段，装盘即可食用
注意事项
1
豇豆一定要焯至熟透。腌制的时间越长越入味。一次可以多做一些，冷藏可以保存3天。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了