喜欢吃糯米类的东西，当然就喜欢吃冰皮月饼。前几天做的雪豆馅真的让人回味，细腻柔嫩。这次做冰皮月饼，我还用了雪豆作原料，不同的我用了红糖，又加上了椰蓉，哈哈，想不好吃都难。（主料是冰皮的用料；辅料是豆馅的用料。）
食材
1
牛奶 150g
2
玉米油 20g
3
白糖 20g
4
澄粉 20g
5
糯米粉 55g
6
粘米粉 45g
7
雪豆 200g
8
红糖 50g
9
玉米油 20g
10
椰蓉 30g
方法/步骤
1
雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。
2
趁热碾碎，很容易就碾得细腻。
3
加入红糖拌匀。
4
不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。
5
炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团
6
做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒
7
盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟
8
出锅搅拌顺滑，晾凉
9
皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
10
把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严
11
团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉
12
放入50g月饼模具
13
用月饼模具压成形即可
注意事项
1
炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子
2
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。