平时工作日早上，为了迅速，面就用袋装面了。周末，可以玩点花样，做做刀削啥的。说起刀削，那真是比袋装面好吃多了。以前喃，在没有技术的情况下，也没有工具，就用菜刀削面。一手托面，一刀提着明晃晃的菜刀，那真是胆战心惊啊。最近，网购了一把削面刀，哇，同样在没有技术的情况下，削起面来那真是得心应手啊。在家吃刀削，真的简单啊。红烧牛肉面先生刀削面怎么做好吃!
食材
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面粉 150g
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牛肉 800g
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红烧牛肉汁 适量
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香菜 适量
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郫县豆瓣 适量
方法/步骤
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1.牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片,
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3.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟
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4.加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。大火烧开，小火1个半小时。
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5.面粉加水，和成较干的表面较粗的面团，盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面，将面团搓成长圆柱形，一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
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6.水煮开，下刀削面条，煮熟捞起，加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可！
注意事项
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1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2；
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2、醒面在于刀削面来说，尤其重要。一定要醒面，差不多半个小时。刚和好的面是很干和粗糙的。经过醒好的面，干而细腻。特别好削；
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3、面团揉面长圆柱形，这样削出来的面比较长一些；
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4、一手托面，一手削，削一刀，挨着旁边继续削，不要在同一样地方继续削。也就是刀削要诀“手眼一条线，一棱赶一棱”；
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