牛肉 300克
白萝卜 半根
小油菜 50克
面条 500克
香菜 1棵
葱 2根
姜 5克
蒜 3粒
八角 1粒
桂皮 1块
香叶 1片
干山楂 3片
冰糖 5克
油 8克
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 5克
郫县豆瓣酱 1汤匙
牛肉洗净切大块，（牛肉炖煮时会缩水，所以尽量切大块一些）白萝卜去皮切滚刀块。
准备好面条（我用的是半熟面，当然其它面条也是可以的）小油菜掰开叶子，在流水下冲洗干净。
切好葱姜蒜及香菜，（如果不吃香菜的朋友可以省略）准备好八角，桂皮和香叶。
将牛肉冷水入锅焯一下血水，然后捞出控水沥干。
热锅倒油，煸香葱姜蒜后，下入牛肉翻炒几下，然后倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
依次倒入料酒，老抽，生抽和米酒调味上色。
倒入没过食材的热水，放入八角，桂皮，香叶，干山楂片和冰糖，然后将牛肉连同汤水一同转移到高压锅内，随即倒入切好的白萝卜块。
盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压35分钟，牛肉压好以后，撒入一小勺盐。然后我们开始煮面。
将煮好的面条捞出放在碗中，码入青菜，白萝卜和牛肉。
浇上汤头，撒上香菜即可。
总结：1：牛肉洗净切大块，白萝卜去皮切滚刀块。2：准备好面条和青菜。3：切好葱姜蒜及香菜，准备好八角，桂皮和香叶。4：将牛肉冷水入锅焯一下血水，然后捞出控水沥干。5：热锅倒油，煸香葱姜蒜后，下入牛肉翻炒几下，然后倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀。6：依次倒入料酒，老抽，生抽和米酒调味上色。7：倒入没过食材的热水，放入八角，桂皮，香叶，干山楂片和冰糖，然后将牛肉连同汤水一同转移到高压锅内，随即倒入切好的白萝卜块。8：盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压35分钟，牛肉压好后，撒入一小勺盐。9：锅中注水烧沸后，撒1小勺盐，把面条和小油菜放下去煮熟。10：将煮好的面条捞出放在碗中，码入青菜，白萝卜和牛肉。11：浇上汤头，撒上香菜即可。
Tips1：白萝卜和小油菜也可以换成其它配菜。
Tips2：炖肉的热水要一次性加足，宁可多些，也不能放少了。
Tips3：利用高压锅可以大大缩减烹煮的时间。