历史悠久，经典美味的知名小吃。最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
食材
1
黄豆面. 30g
2
玉米面 60g
3
面粉. 60g
4
清水 350g
5
鸡蛋 适量
6
榨菜丝 适量
7
葱 适量
8
油条 适量
9
油 适量
10
甜面酱 适量
11
白糖 适量
12
蒜蓉辣酱 适量
方法/步骤
1
将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2
慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3
准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4
平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
5
晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底
6
饼皮成形后，打入一个鸡蛋
7
用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
8
鸡蛋凝固后，翻面。
9
涂上甜辣酱。
10
撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11
放入油条半根。
12
卷起出锅。
注意事项
1
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
2
2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。