空心菜是人们饭桌上常出现的素菜之一，夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。它是一种碱性食物，并含有钾、氯等丰富的微量元素，食用后可降低肠道的酸度，对防癌有奇特的功效。其内部所含的烟酸、维生素C等更能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜还具有促进胃肠蠕动、通便解毒作用。通常可以凉拌或者素炒，下面小编教大家如何做出一道美味的凉拌空心菜。
食材
1
空心菜 适量
2
尖椒 若干个
3
蒜 5瓣
4
小米椒 若干个
5
盐 适量
6
醋 适量
7
生抽 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
洗菜切菜：将空心菜的叶子折段，使用清水洗净备用。也可以洗净后用刀切两段，注意不要切得太零碎。
2
焯水：将洗净择好的空心菜放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。放在盆中备用
3
煸炒：不放油，将青椒、小米椒、蒜放入炒菜锅中，中小火煸炒，至辣椒和蒜炒出虎皮焦状起锅
4
捣碎：将煸炒好的辣椒、蒜放入蒜钵中碾碎。将碾碎后的辣椒和蒜泥和焯过水的空心菜放在一起。
5
拌料：加入适量盐、耗油、生抽鸡精、香油、醋。搅拌均匀即可盛盘食用。
注意事项
1
空心菜不宜切得太短，不容易夹住
2
焯水时间要掌握，不能太久，容易焯老
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