扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，这次做的是俩红膏的。裙边洗净的话也可以不丢掉，比较有嚼头龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。热锅热油，爆香蒜蓉爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。我做了两种，一种是全用的上色的蒜蓉汁，一种是两种蒜蓉混合的蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火这是两种蒜蓉汁出来的效果。左边是全部上色的蒜蓉汁，右边是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁盖住的效果撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。
食材
1
扇贝 200
2
植物油 15
3
蒜 15
4
葱 3
5
鸡粉 3
6
蒸鱼豉油 少许
7
干辣椒 少许
8
粉丝 10
步骤
1
扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，这次做的是俩红膏的。裙边洗净的话也可以不丢掉，比较有嚼头
2
龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量
3
泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。
4
热锅热油，爆香蒜蓉
5
爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁
6
粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些
7
将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。我做了两种，一种是全用的上色的蒜蓉汁，一种是两种蒜蓉混合的
8
蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火
9
这是两种蒜蓉汁出来的效果。左边是全部上色的蒜蓉汁，右边是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁盖住的效果
10
撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了
11
扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。