花胶海参汤的做法
食材
1
海参 4个
2
猪肉(瘦) 100g
3
盐 4g
4
清水 3勺
5
花椒 30g
方法/步骤
1
海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水
2
这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的
3
处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净
4
海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团
5
花胶提前半小时用温水浸泡软
6
处理好全部食材：瘦肉洗净切块
7
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
8
加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀
9
遮上盖子，炖盅放在支架上面
10
隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右
11
汤炖好后调入盐，搅拌均匀
12
舀起、撒点葱花即可食用
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