今天学到了一道美味的菜肴给大家带，希望大家喜欢用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。做法：1、将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。 2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感； 3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好； 4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油； 6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃，回味更鲜美小贴士：京城老字号砂锅居的砂锅白肉素有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的美誉。能跟着名师学习，自己亲手做一锅热气腾腾、肉香四溢的砂锅白肉，实乃值得庆幸。
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