这个季节的黄鳝赛人参，除了爆炒，还很适合清蒸，蒸鳝鱼要注意食材的预先处理和摆放顺序，加一点当季的南风肉，特别鲜美。
食材
1
黄鳝 3条
2
南风肉 6片
3
茭白 1根
4
毛豆 适量
5
黄酒 少许
6
糖 少许
7
葱 1根
8
姜 适量
9
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
黄鳝表面粘膜比较腥，用80℃温水烫一下黄鳝去腥。
2
用抹布或者海绵把白膜擦掉。
3
把黄鳝切段，三公分左右的长度。
4
南风肉切片，如果没有南风肉，用腊肉代替也是可以的。
5
准备一些千张或者茭白，切片放入盆底。
6
放上姜片后把鳝鱼摆上去，一定要注意这些先后顺序，南风肉放到最上边。
7
不加盐，使用少量糖提鲜，淋上少许黄酒去腥，放上葱段淋些水。
8
蒸锅上汽后放进去，蒸30分钟。
9
出锅前5分钟放点毛豆。
10
捡出葱段，撒上少许胡椒粉即可。
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这样美味的南风肉蒸黄鳝就做好了。
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