红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效。今天我们来介绍芋圆红豆沙的做法。
食材
1
红豆 200g
2
冰糖 适量
3
水 500g
方法/步骤
1
取红豆200克清水冲洗干净后，在水中浸泡2—3小时。
2
将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。
3
大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。
4
取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，使之成为红豆沙。