乌鸡是家禽中的极品，其血清总蛋白和球蛋白质、铁元素含量均明显高于普通鸡，是营养价值极高的滋补品；食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
食材
1
乌鸡 适量
2
山药 适量
3
香菇 适量
4
枸杞 适量
5
红枣 适量
6
八角 适量
7
葱 半根
8
姜 几片
方法/步骤
1
乌鸡整只鸡褪毛，剪掉爪尖、鸡尾，冲净表面和内膛，剁块。放在冷水锅中大火煮开，捞出（乌鸡事先焯一下可去除血沫，让汤质更清澈）。
2
另备一砂锅加一半的水，将水烧热。
3
鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
4
将焯过的乌鸡、泡发切块的香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，先大火煮开，后改小火炖大约一个半小时。
5
加适量盐调味儿，再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中，再炖半个小时至酥烂，即可。
6
山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者