芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是香辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。
食材
1
鸡肉 350克
2
芋头 500克
3
食用油 250毫升
4
郫县豆瓣 20克
5
姜 15克
6
白胡椒粉 适量
步骤/方法
1
芋头先削皮,一个芋头切两瓣
2
鸡切成块,锅里成清水把鸡去血水约五分钟就好。(我是从冰箱的鸡,可以用新鲜鸡)
3
干锅炒鸡,直到鸡的水分炒干。
4
锅里倒油,把郫县豆瓣酱放锅里炒,直到炒香
5
把鸡也放进锅里炒一分钟,加上清水,放点姜,白胡椒粉,盐。
6
然后把鸡肉放进高压锅里,同时把芋头也放进去,搅拌均匀,最后盖上高压锅压10分钟即可。