油菜属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜大多含有一种芥子油苷，这种物质摄入过多可阻碍人体生长发育、导致甲状腺肿!所以食用前先焯水，可去除大部分不利因素。
食材
1
油菜 200克
2
鸡蛋 2个
3
小葱 1棵
4
水 1勺
5
盐 少许
6
料酒 半勺
7
植物油 2勺
步骤/方法
1
油菜切掉根，摘去老叶片，清洗干净
2
锅里烧开水，把洗好的油菜倒入，塌叶后立即捞出泡冷水
3
油菜切碎
4
小葱切小碎段
5
油菜小葱一起放入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀
6
调入盐、料酒和水，充分搅拌均匀
7
炒锅烧热至冒烟，然后倒入植物油
8
把拌匀的蛋液倒入锅内，开中火，一面烙至金黄后翻面，直至熟透关火