相信众多食肉爱好者都喜欢吃红烧肉，夹上一块色泽红亮的红烧肉，咬上一口，入口即化，浓香满口，肥而不腻。瓷瓷作为一个食肉爱好者，当然要好好学习怎么做红烧肉啦！这个视频是从网上摘录的，也是经过瓷瓷亲身试验过的，大家一起来学习吧！
食材
1
五花肉 500克
2
生姜 少许
3
葱段 少许
4
红尖椒 少许
5
冰糖 100克
6
香叶 两片
7
生抽 少许
8
老抽 少许
9
料酒 少许
10
啤酒 一瓶
11
花椒 少许
12
八角 少许
13
盐 少许
方法/步骤
1
五花肉切成两厘米见方的小块，切生姜片、葱段。锅中坐半锅冷水，五花肉下锅，加入切好的生姜、葱段，加入少许料酒，开火煮10分钟，捞出后洗净备用。
2
捞出洗净控干水分的五花肉放入锅中小火干炒，煸出油，这个过程大约5分钟左右，注意一定要小火。然后捞出五花肉放置一旁备用。
3
干炒过五花肉的油锅不要浪费，加入冰糖小火炒至金黄色后加入小碗水，炒制均匀后放入碗中备用。
4
干锅不下油，倒入少许生姜、红尖椒、八角、花椒、香叶小火炒出香味，这个过程大约需要2分钟。然后倒入煸炒后的五花肉，中火翻炒，再加入之前炒好的糖色，继续翻炒，再加入少许生抽和酱油，翻炒均匀，这时候倒入啤酒，以汤水没过肉块为准，盖上锅盖大火转中火煮40分钟，期间再加入两块冰糖。
5
最后大火收汁时加入少许盐，翻炒均匀后浓香美味的红烧肉就可以出锅啦！
注意事项
五花肉一定要冷水下锅，这样才能保持肉质鲜美，烹饪期间火候的掌控跟各自烹饪习惯些许差异，各位自己把握就好。