五花肉 400克
白糖 1勺
鸡精 1勺
盐 1勺
葱 2克
姜 1片
蒜 2克
生抽 3克
老抽 1克
料酒 2克
醋 2克
红烧肉切块
冷水下锅,加1勺料酒,焯水撇浮沫,捞出
锅中加入油,放葱姜蒜,花椒、干辣椒,香叶、桂皮、八角,炒香
放入五花肉,翻炒片刻
放入1勺料酒、1勺醋、2勺生抽、1勺老抽,翻炒上色,加水,盖盖小火炖40分钟
开盖,加入1勺鸡精、1勺盐、白糖1小勺,拌匀,大火收汁,最后撒上葱花即可。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
每百克营养成分能量 489.175千卡 、维生素B60.02毫克、叶酸1.32微克、膳食纤维 0.58克、胆固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸 20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克、钙159.45毫克、磷 947.75毫克、 钾 1990.55毫克、钠 6362.96毫克、碘 2.4微克、镁 300.5毫克铁 16.95毫克、锌 13.73毫克、硒 29.72微克、铜 0.52毫克、锰 1.71毫克
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。