红烧肉是弛名大江南北的一道家常菜，虽然今些年大鱼大肉、生猛海鲜见多了，这菜有些上不了台面，但是不知道为什么对这一口百吃而不厌，特别是上好猪肉做的红烧肉，真是肉香扑鼻，格外诱人。
食材
1
五花肉 500克
2
葱姜 适量
方法/步骤
1
准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖. 五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。
2
把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片. 有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。不知道直接用猪腿肉作红烧肉的效果会不会更好一些呢？
3
把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分
4
锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖
5
慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了
6
然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。
7
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐
8
转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了
注意事项
1
炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失败
2
如果觉得喜欢的话，请帮忙投票和评论。
3
在右上角的位置可以点击头像找到我其它的经验分享。
4
可以右边分享给朋友。
5
谢谢大家的支持
上一篇：一个神奇的机器:科勒洗菜机