蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身
食材
1
鸡蛋, 2个
2
米饭 一盘
3
盐 少许
4
味精 少许
5
油 适量
方法/步骤
1
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝
3
2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;
4
3. 葱洗净切成葱花,备用;
5
4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
6
5. 加入米饭、葱花;
7
6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。END
注意事项
主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩