米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食材
1
米饭 1000克
2
胡萝卜 少许
3
鸡蛋 1-3
4
盐 少许
方法/步骤
1
鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁
2
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3
锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4
快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
5
炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
注意事项
剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团。
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