莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富、含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。 莜麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。莜麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克莜麦粉中高达15毫克。此外莜麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。 很多厨友对于莜麦很陌生，其实莜麦就是中国土生的燕麦啦~~土豆泥莜面是我特别喜欢吃的凉菜，出去外面吃必点菜品，自己做的又适合口味，又健康，大家粗粮食品燥起来吧~~~
食材
1
带皮莜面 300克
2
土豆 1个
3
水 400克
4
现做芝麻葱花油 适量
5
黄瓜 半个
6
番茄 半个
7
尖椒 1个
8
辣椒油 半茶匙
9
盐水 适量
方法/步骤
1
莜面有个特殊的要求，就是沸水和面~莜面相对其它粉要吸水一些，和面时面要相对软一些，比较好吃噢~
2
面粉拌成大疙瘩状~
3
莜面因为属于底筋面粉，所以和面是会感觉很艰难，过程一定要忍，不需要三光的~
4
和成图片这样就可以，不需要和太久哈~
5
取适量莜麦面团放入莜面机中，转动莜面机就可以出来莜麦面条啦~
6
笼屉最好放一层莜麦面条，不要放太厚太多，要不然会粘在一起~~
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蒸出来是这样子的~~~超级香噢~~~蒸7、8分钟左右出锅。瓦雀公社的莜面是带皮莜面，不含增筋剂，口感不会很筋道，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。
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土豆切片蒸15分钟左右，这个视土豆片的厚度而定，出锅拌成土豆泥~
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将土豆泥和莜面以及配料拌好，土豆泥莜面就做好啦~
注意事项
1
1菜谱中高筋面粉的用量是3个人的食量，大家在做时可以按照自己的实际情况增减~
2
2莜面机某宝可以搜到，不锈钢的要耐用很多~~
4
4注意：莜面虽然好吃，但不能吃多，吃多不好消化哦~
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